花蓮走過百年的老店，
我想只有～「惠比須」這麼一家吧！花蓮薯的創始店。
機緣巧合，今年度與「惠比須」異業合作了一份「花蓮旅人地圖」專刊。

我們想與「惠比須」異業合作了一份「花蓮旅人地圖」專刊，
想不到張大哥（「惠比須」第三代傳人）就這麼一口氣就答應了，
給了很大的設計空間，想法與我們一拍即合～
不要滿滿的花蓮薯照片，不要強迫式的產品目錄，沒有濃厚的廣告味，
只要方便解決眾多問路人的想法。



還記得，那時曾問了張大哥一個問題，
「有考慮也開分店嗎？」
惠比須傳承了三代，一直以來僅這麼一家店舖。
他不假思索的回了，
「記得我阿公曾說過，開店作餅自己來，品質顧好最重要！」
「只希望把這家店舖顧好，實在的把每個餅做好，也顧得到，讓客人吃得安心，這樣就夠了！」
這番話在這個年代聽來格外溫情。

「不過百年來，我們都在變與不變之間拿捏，有求新，但也有堅持！」
而當花蓮名產店一家一家開的這時候，
面對我的詢問時，
那份只想顧好一家店品質、始終如一的低調性格，
能感受到坦言的那份堅持，及那份純粹的職人精神…。
這或許就是這些年來，當有朋自遠方來，
詢問該買哪家「花蓮薯」時，我唯一推薦的一家～
（是啊！在這裡很坦白地公開挺他^^）


當然，「惠比須」花蓮薯的細緻與綿密，一嚐就知，不用我多贅語。
（是啊！在這裡很坦白地公開挺他^^）
今年（2014年）「惠比須」邁入第118年，
1899年開幕，當時的安富君因想念日本和菓子，
和店裡製作點心的師傅張房（現惠比須老闆祖父）共同研發了「餡子芋」，
於大正及昭和年間，日皇吃了之後讚不絕口，成為進貢日本天皇的貢品。
若你有來「惠比須」，一定記得要看看店旁櫥窗裡，
保有的多面表揚的獎章獎旗。
那是一份榮耀，至今也一直都在！

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現在，
你可以在「惠比須」店裡，拿到這份地圖…。
這份地圖，一樣保有一直以來的精神，
我們讓地圖多了老報紙的元素，用原本就不大的篇幅，呈現「惠比須」這悠悠的歷史…。

花蓮旅人地圖